Info CUOCO – Addetto all’approvvigionamento della cucina, conservazione e trattamento delle materie prime e alla preparazione dei pasti

Corso certificato

Durata corso

900 ore compreso stage ed esami finali in sede

Requisiti di accesso

Istruzione primo ciclo: diploma di scuola secondaria di primo ciclo – coloro che devono assolvere il diritto – dovere come previsto dalla L. 53/2003, devono anche aver frequentato almeno un anno di percorso di Istruzione secondo ciclo; oppure assolvimento di obbligo scolastico con licenza elementare + esperienza lavorativa triennale

N° allievi

12 con criteri di selezione attraverso test e colloquio motivazionale

Posizione occupazionale

Occupati, disoccupati e inoccupati

Opera in aziende della ristorazione commerciale e collettiva. Si occupa di acquistare, ricevere e controllare la merce e i cibi freschi, di collaborare alla preparazione di piatti semplici, a supporto dell’attività del cuoco, di preparare semilavorati trattando le materie prime necessarie alla preparazione dei piatti. Si occupa inoltre della gestione della dispensa, della cura di ambienti, macchinari, attrezzature ed utensili della cucina. Predispone ed elabora il menù

Programma

  • Merceologia - igiene degli alimenti
  • Scienza dell'alimentazione - porzionatura e confezione delle vivande
  • Utensili ed elettrodomestici di cucina
  • Gestione scorte ed approvvigionamenti
  • Realizzazione di menù completi
  • Elementi decorativi per dolci
  • Servizio erogazione cibi
  • Utilizzo dei locali e degli strumenti di lavoro
  • Rapporti interpersonali
  • Antropologia culturale
  • Lingua Francese
  • Contabilità aziendale
  • Informatica
  • Previsione dell'evoluzione del proprio ruolo professionale
  • Elementi di psicologia e comunicazione
  • Diritti e doveri dei lavoratori - contratti di lavoro
  • Prevenzione - igiene e sicurezza sui luoghi di lavoro - nozioni di Pronto Soccorso
  • Procedure di accompagnamento - 30 ore