Info Titolare di imprese alimentari – Responsabile dei piani di autocontrollo di attività alimentari semplici

Corso certificato

Phone: +39.0586.632233
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Durata corso

12 ore

Requisiti di accesso

A tutti gli utenti che effettuano mansione di:

  • Cameriere.
  • Responsabile di sala.
  • Barman.
  • Lavapiatti.
  • Trasportatore di alimenti.

Scopo del corso è quello di fornire al personale che opera nella somministrazione di alimenti, la formazione richiesta per legge e necessaria a garantire il corretto controllo e svolgimento di attività semplici, delle operazioni di preparazione, somministrazione e conservazione degli alimenti, nonché delle operazioni di pulizia e sanificazione dei locali.

Il Corso HACCP è riconosciuto dalla Regione Toscana e prevede il rilascio di un attestato valido che certifica le competenze acquisite e consente, al soggetto che ha seguito la formazione, di essere in regola con quanto previsto dalla normativa. La durata dell’attestato è di 5 anni. Alla scadenza il soggetto interessato dovrà ripetere la formazione (aggiornamento).

Unità formative

  • Rischi e pericoli alimentari: Rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e tecniche di prevenzione. Metodi di autocontrollo e principi sistema HACCP. Obblighi e responsabilità dell'industria alimentare.
  • Piani di autocontrollo, criticità, procedure: Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo. Identificazione dei punti critici, loro monitoraggio e misure correttive. Le procedure di controllo delocalizzate e le GMP.
  • Conservazione degli alimenti – Igiene: Tecniche di conservazione degli alimenti. Approvvigionamenti materie prime. Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature. Igiene personale.